1：酒窖整體介紹：

葡萄酒的保存是一件非常細(xì)致的事情。就連《福布斯》雜志也對(duì)私人酒窖給予了高度評(píng)價(jià)。“未來，它將不再是私人游泳池、私人健身房，而是展示生活品質(zhì)的私人酒窖。” 設(shè)計(jì)不僅是一種生活的藝術(shù)，也是一種流動(dòng)的資產(chǎn)。

近年來，除了房地產(chǎn)，其他投資市場(chǎng)均呈下滑趨勢(shì)，但葡萄酒一直是表現(xiàn)突出的藍(lán)籌股。與黃金一樣酒窖恒溫恒濕機(jī)廠家，它是一種具有巨大增值潛力的商品。此外，帶酒窖的私人別墅價(jià)格昂貴。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，擁有私人酒窖的別墅，可升值7%以上。目前，私人別墅酒窖在歐美隨處可見。酒窖已成為生活品味的象征，但私人酒窖在中國(guó)仍處于起步階段。如何打造自己的私人酒窖，如何彰顯主人的氣質(zhì)和品味？這是本文的主題。

了解葡萄酒的基本儲(chǔ)存條件

酒在瓶中也是一個(gè)陳釀過程，酒的保存自然與酒在瓶中陳釀的品質(zhì)有關(guān)。葡萄酒的保存一般要注意幾個(gè)方面：溫度、濕度、光照和振動(dòng)。

第一個(gè)也是最重要的因素是溫度。葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度應(yīng)該是13度左右。有學(xué)者專門分析認(rèn)為，理想的溫度是12.8攝氏度，這有點(diǎn)太絕對(duì)了。加州大學(xué)化學(xué)系教授。他做過實(shí)驗(yàn)研究。如果以13攝氏度為基準(zhǔn)，如果溫度上升到17攝氏度，葡萄酒的成熟速度將是原來的1.2到1.5倍。如果溫度升高到23攝氏度，熟化速度會(huì)變成2到8倍，溫度會(huì)升高到32攝氏度，熟化速度會(huì)變成4到56倍。當(dāng)然恒溫恒濕機(jī)組，成熟的速度也因釀酒所用的葡萄品種和釀造方法而異。此外，

有人可能會(huì)問，溫度高一點(diǎn)，酒熟得快，那么需要長(zhǎng)時(shí)間熟成的酒就不能很快喝嗎？事實(shí)上，快速成熟會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味相對(duì)粗糙，有時(shí)過度氧化可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。

濕度的影響主要影響軟木塞。濕度一般認(rèn)為是60-70%。如果濕度過低，軟塞會(huì)變干，影響密封效果。氧化，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，開瓶時(shí)干燥的軟木塞也很容易折斷甚至碎裂，酒中難免會(huì)有大量木屑掉入酒中，有點(diǎn)麻煩。濕度太大有時(shí)不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且在地窖里，虱子大小的甲蟲很容易啃軟木塞。

光線中的紫外線對(duì)葡萄酒的危害也很大，所以想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放在陰暗的地方。墨綠色的酒瓶雖然可以阻擋一些紫外線，但畢竟不能完全阻擋紫外線。紫外線也是加速葡萄酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理的。酒是裝瓶的，它的變化是一個(gè)緩慢的過程。振動(dòng)會(huì)加速酒的成熟，結(jié)果當(dāng)然會(huì)使酒變得粗糙。因此應(yīng)遠(yuǎn)離振動(dòng)放置，不要經(jīng)常移動(dòng)。

從以上幾點(diǎn)可以看出，保存葡萄酒的最佳場(chǎng)所是酒窖，酒窖要有一定的深度，以保證恒溫、避光、遠(yuǎn)離振動(dòng)源。當(dāng)然，如果溫度不合適，可以安裝溫度調(diào)節(jié)設(shè)備。不過，恐怕大部分人都沒有自己挖地窖的條件。

第二種選擇是電子酒柜。這與普通冰箱不同。普通冰箱的溫控設(shè)備是把溫度降到一定溫度以下，比如2、3度，等溫度上升到6、7度左右再啟動(dòng)。這有幾個(gè)缺點(diǎn)。一是溫度波動(dòng)過低。二是冰箱溫度波動(dòng)大。冷凝器表面會(huì)結(jié)霜。即使冰箱里沒有除濕裝置，濕度也會(huì)因此而大大降低。第三個(gè)問題是一般冰箱一般沒有防震設(shè)計(jì)，所以啟動(dòng)時(shí)會(huì)有震動(dòng)。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕減震，但價(jià)格也很貴。比如最專業(yè)級(jí)的酒柜，最小的能裝50瓶酒也要900美元。中國(guó)只有海爾做酒柜，但只有恒溫，沒有恒濕，減震器可能不行，但如果你自己做一些小改進(jìn)，問題就可以解決。

溫度越低，酒的香氣越澀。如果酒太冷，香氣會(huì)變澀，但倒入我們的玻璃杯后十分鐘內(nèi)會(huì)上升幾度。溫度越高，葡萄酒越芳香。低溫突出了葡萄酒的酸度和單寧。溫度越高，葡萄酒的酸度和單寧就越受到抑制。劣質(zhì)酒可以在溫度低的時(shí)候喝，以掩蓋壞處。相反工業(yè)恒溫機(jī)，酒越濃郁，香氣越復(fù)雜，可以在高溫下飲用，但不能超過20度，之后一些化合物會(huì)揮發(fā)掉。未成熟的紅葡萄酒，熱的，會(huì)散發(fā)出單寧的苦味。

最后要談的是酒瓶的放置。我們都知道酒應(yīng)該水平放置。事實(shí)上，也可以將瓶口向上傾斜15度。個(gè)人認(rèn)為不宜將瓶頸朝下放置，尤其是對(duì)于需要長(zhǎng)期存放的紅酒。原因是紅酒存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀。如果平放或瓶口略微向上傾斜，沉淀物會(huì)聚集在瓶底，如果瓶口向下傾斜，沉淀物會(huì)聚集在瓶口處。當(dāng)它長(zhǎng)大時(shí)，它會(huì)粘在那里。倒酒時(shí)，會(huì)連同沉淀物一起倒入酒杯中。因此，我個(gè)人認(rèn)為不建議這樣做。

酒窖如何運(yùn)作

由于天然恒溫恒濕，天然酒窖可以保證葡萄酒穩(wěn)定的陳釀條件。對(duì)于普通的房屋，地下室的深度不夠，還有周圍熱源的干擾，與天然酒窖相去甚遠(yuǎn)，但可以通過使用設(shè)備進(jìn)行人工干預(yù)。事實(shí)上，隨著高科技的發(fā)展，建立了恒景控制系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)酒的儲(chǔ)存指標(biāo)，你可以在任何地方設(shè)計(jì)酒窖！酒窖的室內(nèi)裝修風(fēng)格因人而異。除了美觀之外，還要考慮訪問和管理的便利性。歐洲的私人酒窖相對(duì)配備了記錄葡萄酒儲(chǔ)存信息的管理軟件。每瓶酒入庫(kù)前，都有掃碼記錄。方便電腦隨時(shí)查詢。

建造酒窖的幾個(gè)步驟

① 正確位置：

遠(yuǎn)離熱源，利用地下空間節(jié)約能源。

當(dāng)您決定在家中添加酒窖時(shí)，要考慮的最重要因素是它的位置。你是在地下室為你的酒窖騰出空間，還是要把你的酒窖放在地上？當(dāng)您想擴(kuò)展個(gè)人空間時(shí)，這兩個(gè)選項(xiàng)會(huì)給您帶來截然不同的感受。

②酒窖建筑細(xì)節(jié)

1.墻體結(jié)構(gòu)

查看您的平面圖上的位置并確定地窖門的位置，確保您的設(shè)計(jì)過程與您現(xiàn)有的空間相匹配。你會(huì)需要：

1.) 任何相鄰?fù)饣A(chǔ)墻的防水保護(hù)。

2.) 酒窖底墻的豎墻結(jié)構(gòu)

3.) 如果您使用的是穿墻式酒窖冷卻系統(tǒng)，您必須根據(jù)制造商指定的規(guī)格確定此冷卻系統(tǒng)的位置以及如何構(gòu)建分隔墻的結(jié)構(gòu)。確保系統(tǒng)至少有 50% 的地下室空間用于通風(fēng)。否則，該系統(tǒng)將無法正常工作。

4.) 如果您使用的是沖壓式或分體式酒窖冷卻裝置，則應(yīng)在完成后安裝管道或制冷劑管線。

5.) 在設(shè)計(jì)您的地窖門時(shí)，請(qǐng)務(wù)必按照制造商的規(guī)定提供正確的原始狀態(tài)打開或“密封”。

2.電器

A. 豎起這面墻后，運(yùn)行所有電氣照明系統(tǒng)、排氣口和酒室冷卻系統(tǒng)，以確保正常運(yùn)行。

B. 通常冷卻系統(tǒng)需要特殊的電路，所以請(qǐng)查看制造商的說明和電壓要求。

C. 如有必要，調(diào)光開關(guān)的燈應(yīng)放置在靠近地窖門的位置，并應(yīng)控制地窖內(nèi)的所有照明系統(tǒng)。當(dāng)您忙于手頭的工作時(shí)酒窖恒溫恒濕機(jī)廠家，最好有一個(gè)帶有計(jì)時(shí)器和運(yùn)動(dòng)檢測(cè)器的開關(guān)，它可以幫助您隨時(shí)關(guān)閉亮著的燈?，F(xiàn)在是時(shí)候開始考慮您想要什么樣的照明設(shè)備，以及什么樣的電路可以更好地運(yùn)行它們?？紤]可以照明和跟蹤的燭臺(tái)、枝形吊燈、嵌入式照明。

3. 蒸氣屏障

A. 應(yīng)用適當(dāng)?shù)母羝麑邮潜３掷硐刖平褩l件的關(guān)鍵因素，這將防止潮濕空氣在外墻上凝結(jié)。

B.6mm 聚乙烯必須鋪設(shè)在地窖絕緣層和外部保護(hù)層之間的溫暖墻壁上。所有墻壁和天花板都應(yīng)該這樣做，如果樓梯是木頭的，或者下面有生活空間，也應(yīng)該這樣做。

C. 用防潮繩系好隔汽層的所有接縫。密封所有可能穿透水蒸氣的出口和照明設(shè)備。

4.印章

A. 使用隔熱環(huán)境可以有效地將您的酒窖與外界隔絕，并有助于為您的葡萄酒提供涼爽、潮濕的環(huán)境。它將防止您的酒窖由于被動(dòng)的外部因素而使其環(huán)境過熱。并將有助于節(jié)省能源，并最終為您的酒窖提供一個(gè)主動(dòng)高效的冷卻系統(tǒng)。

B. 非水泥地板必須有管道穿過的凹槽。它還必須用硬質(zhì)泡沫絕緣，最好是噴霧或閉孔中的傳統(tǒng)玻璃纖維棉。還必須對(duì)這些表面施加蒸汽屏障。

C. 使用傳統(tǒng)的玻璃纖維棉時(shí)，一定要將紙或箔屏障朝向地窖墻壁較暖的一側(cè)。用一串箔紙密封所有接頭。

5. 墻面裝飾材料

A. 酒窖的墻壁應(yīng)涂有防潮、耐用的材料。 酒窖建議采用內(nèi)部無石膏石墻。您還可以使用 1/2 防潮石膏墻板或綠板，它們是最常見且最具成本效益的墻體材料。同時(shí)，墻板必須涂有防潮性能。

B當(dāng)您購(gòu)買和安裝其他昂貴的材料時(shí)，耐腐蝕的硬木是您的好選擇，它提供了一個(gè)很好的外觀，不需要長(zhǎng)期維護(hù)。

③絕緣措施：

墻壁和天花板必須隔熱。這是酒窖建設(shè)中比較專業(yè)的部分。墻體需要進(jìn)行測(cè)量和計(jì)算，才能得到比較準(zhǔn)確的數(shù)值，以滿足各個(gè)空間的收納要求。同一個(gè)酒窖在陽光下和山洞里的墻壁厚度一定是不同的。最簡(jiǎn)單的保溫方法是使用擠塑板、聚苯板等常見的保溫材料。

④酒窖木門：

最好中間加一層保溫材料，四周貼隔音棉條，因?yàn)殚T是酒窖整體保溫中最薄弱的一環(huán)。最便宜的木材是松木，最常用的是橡木和一些國(guó)產(chǎn)硬雜木。前提是木門一定要適當(dāng)干燥，否則木門容易受到門兩側(cè)溫濕度不同的影響而變形。

⑤照明部分：

照明最好使用冷光源。由于白熾燈會(huì)發(fā)熱；熒光燈產(chǎn)生大量不可見的紫外線，嚴(yán)重破壞酒體結(jié)構(gòu)，不能作為酒窖的照明光源。

⑥定制酒架：

根據(jù)儲(chǔ)存的酒量，瓶子的大小，可以使用不同的材料來定制酒架，以滿足預(yù)期的風(fēng)格和預(yù)算。酒架有多種材質(zhì)可供選擇，木、鋼或磚，規(guī)模和風(fēng)格建議與酒窖的整體風(fēng)格保持一致?，F(xiàn)在比較常用的款式是木制酒架。最簡(jiǎn)單的方法是宜家有一些架子可以改裝成酒架使用。選擇酒架時(shí)，首先要保證強(qiáng)度，還要考慮安全性。不要盲目DIY。如果存放不當(dāng)，久而久之就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒都發(fā)霉了，得不償失。

⑦地窖空調(diào)：

建議使用歐美進(jìn)口設(shè)備或低能耗、高配置的國(guó)產(chǎn)空調(diào)產(chǎn)品。由于中國(guó)CCC限制，進(jìn)口產(chǎn)品無法正常進(jìn)口，售后保障難度較大，選擇前一定要慎重考慮；國(guó)內(nèi)酒窖空調(diào)產(chǎn)品的選擇很多，各個(gè)廠家的原理和制度差異較大，售后服務(wù)和質(zhì)保期是需要考慮的重要因素。

酒窖空調(diào)設(shè)計(jì)是關(guān)鍵

在私人別墅酒窖的設(shè)計(jì)中，溫度控制是重中之重。沒有合適的溫度，酒窖就會(huì)失去價(jià)值。除了良好的自然條件外，酒窖的溫度設(shè)備也至關(guān)重要。酒窖的空調(diào)有嚴(yán)格的限制，主要是保證酒窖的溫度始終處于恒溫狀態(tài)。根據(jù)酒窖空調(diào)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，推薦使用歐美進(jìn)口空調(diào)設(shè)備。有條件的可以安裝地源熱泵中央空調(diào)。地源熱泵一般不受外界氣候條件的影響，酒窖盡量保持恒溫。此外，地源熱泵中央空調(diào)的能耗很低。如果酒窖空調(diào)經(jīng)常開，使用地源熱泵也能節(jié)省不少費(fèi)用。此外，我們還應(yīng)該在酒窖中增加一套新風(fēng)系統(tǒng)，在保證室內(nèi)恒溫的情況下保持房間通風(fēng)通風(fēng)，防止酒發(fā)霉?？傊?，一款酒窖空調(diào)應(yīng)該具備以下特點(diǎn)：我們還應(yīng)該在酒窖中增加一套新風(fēng)系統(tǒng)，在保證室內(nèi)恒溫的情況下保持房間通風(fēng)和通風(fēng)，防止酒發(fā)霉?？傊?，一款酒窖空調(diào)應(yīng)該具備以下特點(diǎn)：我們還應(yīng)該在酒窖中增加一套新風(fēng)系統(tǒng)，在保證室內(nèi)恒溫的情況下保持房間通風(fēng)和通風(fēng)，防止酒發(fā)霉。總之，一款酒窖空調(diào)應(yīng)該具備以下特點(diǎn)：

1、根據(jù)環(huán)境控制要求，可分為高精度、普通精度、高精度、可靠型；

2、按冷卻方式可分為風(fēng)冷和水冷；

3、按用途可分為常規(guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列；

4、按除濕特性可分為冷凍機(jī)、轉(zhuǎn)輪及組合式恒溫恒濕機(jī)組系列；

5、按外形結(jié)構(gòu)可分為柜式和臥式；

當(dāng)然，私人別墅酒窖的設(shè)計(jì)還需要考慮很多其他因素。酒窖文化的形成需要時(shí)間的沉淀和主人的悉心呵護(hù)。更重要的是，業(yè)主對(duì)生活品味的追求和對(duì)酒文化的熱愛，是關(guān)鍵私宅酒窖設(shè)計(jì)中的最高藝術(shù)。

二：普通空調(diào)與酒窖空調(diào)對(duì)比

1、普通空調(diào)最低溫度只能達(dá)到17度或18度，不符合酒窖的儲(chǔ)藏條件；它不能滿足6-12攝氏度的葡萄酒儲(chǔ)存條件。而且酒窖空調(diào)可以很好的達(dá)到酒窖所需的溫度。

2、酒窖的空調(diào)完全符合酒窖的儲(chǔ)存條件。但是，普通空調(diào)的房間內(nèi)容設(shè)計(jì)效率在偏離設(shè)計(jì)條件時(shí)會(huì)迅速下降；低效率不節(jié)約能源。

3、震動(dòng)小，對(duì)紅酒的儲(chǔ)存影響小。酒窖空調(diào)大多采用國(guó)際先進(jìn)的知名品牌壓縮機(jī)，以減少空調(diào)機(jī)組的振動(dòng)。

4、體積小，節(jié)省空間恒濕恒濕機(jī)，室內(nèi)機(jī)采用合理優(yōu)化的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，具有小型化的特點(diǎn)，安裝空間要求小，從而為房間節(jié)省了大量空間，使房間的空間得到有效利用在其他方面，增加房間的容量。使用價(jià)值。尤其對(duì)現(xiàn)代商戶來說，節(jié)省了商業(yè)空間，帶來更大的便利和效益。

5、運(yùn)行安靜，噪音低，大直徑風(fēng)機(jī)和優(yōu)化的渦輪形風(fēng)道設(shè)計(jì)，使送風(fēng)更強(qiáng)更遠(yuǎn)，噪音更??；降低空調(diào)運(yùn)行噪音；采用國(guó)際最新的隔音降噪材料，真正做到超靜音設(shè)計(jì)的同時(shí)防止空氣質(zhì)量污染。

6、濕度可以精確控制在60~70%左右，更適合葡萄酒的儲(chǔ)存和發(fā)酵。

三：酒窖空調(diào)部分圖片：

正面：

分體機(jī)：

分體式室內(nèi)機(jī)：

分體式室外機(jī)：

風(fēng)管機(jī)：

風(fēng)管機(jī)（接風(fēng)管）：

室外機(jī)（冷凝器）：

一體機(jī)背面：

溫濕度控制面板：

一臺(tái)機(jī)器：

四：酒窖空調(diào)部分廠家價(jià)格：

五：酒窖空調(diào)設(shè)備的安裝：

一、分體式空調(diào)安裝流程

1：場(chǎng)前準(zhǔn)備空調(diào)

別墅裝修時(shí)，預(yù)留空調(diào)冷媒管孔、室外機(jī)和室內(nèi)機(jī)的安裝位置、加濕器的安裝位置和電源的位置（詳見設(shè)計(jì)圖紙和安裝說明）。

二：酒窖設(shè)備的安裝

(1)按圖紙要求安裝內(nèi)部單元

（2）按圖紙要求安裝外接單元

(3) 連接外機(jī)和內(nèi)機(jī)的制冷劑管

三：空調(diào)的接線和冷凝水泵的安裝

(1)將水泵安裝在預(yù)留位置

(2)切斷空調(diào)和水泵多余的電源線

(3) 插上電源運(yùn)行空調(diào)試

2、一體式空調(diào)安裝流程

一：空調(diào)上市前的準(zhǔn)備工作

別墅裝修時(shí)，要預(yù)留空調(diào)進(jìn)、排氣管和電源插座的位置，空調(diào)冷凝水的排水管，加濕器的安裝位置和電源的位置。（詳見設(shè)計(jì)圖紙和安裝說明）

二：酒窖設(shè)備的安裝

（1）空調(diào)設(shè)備架安裝（按設(shè)計(jì)圖紙固定設(shè)備架）

（2）設(shè)備安裝（加濕器、空調(diào)設(shè)備按圖紙定位）

三：空調(diào)的接線和冷凝水泵的安裝

(1)將水泵安裝在預(yù)留位置

(2)切斷空調(diào)和水泵多余的電源線

(3) 插上電源運(yùn)行空調(diào)試

3、嵌入式空調(diào)安裝流程

一：空調(diào)上市前的準(zhǔn)備工作

預(yù)留空調(diào)孔、空調(diào)電源插座、冷凝水泵位置預(yù)留、加濕器電源及安裝位置（詳見設(shè)計(jì)圖）

（1）別墅裝修時(shí)預(yù)留空調(diào)孔（詳見設(shè)計(jì)圖），預(yù)留孔尺寸以空調(diào)木框尺寸為準(zhǔn)（詳見安裝說明）

(2) 將空調(diào)電源插座安裝在空調(diào)熱風(fēng)側(cè)下方1.5米處，并定位冷凝水泵。

二：空調(diào)的安裝

(1)拆下空調(diào)熱風(fēng)殼

(2)將空調(diào)放入預(yù)留孔

(3) 擰緊螺絲，將空調(diào)固定在木架上

三：空調(diào)的接線和冷凝水泵的安裝

(1)將水泵安裝在預(yù)留位置

(2)切斷空調(diào)和水泵多余的電源線

(3) 插上電源運(yùn)行空調(diào)試

注：關(guān)于酒窖空調(diào)，個(gè)人意見：業(yè)主可以根據(jù)實(shí)際酒窖面積選擇適合項(xiàng)目的專用空調(diào)，不要一味的認(rèn)為貴的好，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多廠家都已經(jīng)很成熟了用于酒窖 廣州、深圳等地有很多空調(diào)。

恒溫恒濕機(jī)生產(chǎn)廠家：m.hongbeikj.cn