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酒在瓶中也是一個陳釀過程，酒的保存自然與酒在瓶中陳釀的品質有關。葡萄酒的保存一般要注意幾個方面：溫度、濕度、光照和振動。
*一個*重要因素是溫度。葡萄酒的最佳儲存溫度應在 13 度左右。曾經有學者專門分析認為，理想溫度是12.8攝氏度，有點太*對了。加州大學化學系教授。他做過實驗研究。如果基準是13攝氏度，如果溫度上升到17攝氏度，葡萄酒的成熟速度將是原來的1.2～1.5倍酒窖恒溫恒濕設備，如果溫度上升到23攝氏度，熟化速度變為2～8倍，溫度升高到32攝氏度，熟化速度變為4～56倍。當然恒溫恒濕機價格，成熟的速度也因釀酒所用的葡萄品種和釀造方法而異。
有人可能會問，溫度高一點，酒熟得快，那么需要長時間熟成的酒就不能很快喝嗎？事實上，快速成熟會使葡萄酒的風味相對粗糙，有時過度氧化可能會導致葡萄酒變質。
濕度的影響主要影響軟木塞。濕度一般認為是60-80%。如果濕度過低，軟塞會變干，影響密封效果。氧化酒窖恒溫恒濕設備恒溫恒濕空調機，導致葡萄酒變質。即使酒沒有變質，開瓶時干燥的軟木塞也很容易折斷甚至碎裂，酒中難免會有大量木屑掉入酒中，有點麻煩。濕度太大有時不好，軟木塞容易發霉，而且在地窖里，虱子大小的甲蟲很容易啃軟木塞。
光線中的紫外線對葡萄酒的危害也很大，所以想要長期保存的葡萄酒應該盡量放在陰暗的地方。墨綠色的酒瓶雖然可以阻擋一些紫外線恒溫恒濕機價格，但畢竟不能完全阻擋紫外線。紫外線也是加速葡萄酒氧化過程的罪魁禍首之一。
振動對酒的損害純粹是物理的。酒是裝瓶的，它的變化是一個緩慢的過程。振動會加速酒的成熟，結果當然會使酒變得粗糙。因此應遠離振動放置，不要經常移動。
從以上幾點可以看出，保存葡萄酒的最佳場所是酒窖，酒窖要有一定的深度，以保證恒溫、避光、遠離振動源。當然，如果溫度不合適，可以安裝溫度調節設備。不過，恐怕大部分人都沒有自己挖地窖的條件。
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