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清明節剛過，廣州的天氣就越來越熱了。 昨晚，我沒有開空調躺在床上，感覺自己就像一條蒸熟的小黃魚，被升騰的熱氣一點一點地烤熟。 想想塞在床底下和衣柜里的酒，我差點哭不出來，暗下決心：無論如何，下個月一定要攢錢給他們買個酒柜！

全國各地的夏天都快到了，你的酒怎么樣？ 今天，小編就來告訴大家葡萄酒的正確存放方法，以及常見的誤區。 畢竟酒我們都有，不好好保管又如何！

內容索引

1. 葡萄酒儲存的常見誤解

2、如何正確儲存葡萄酒？

3、家里的酒放哪里好？

4、開瓶后，未喝完的酒怎么辦？

一、葡萄酒儲存的常見誤區

“保存紅酒需要恒溫恒濕、平放、通風、避光，這些我都懂！” 雖然很多人會這么說，但是在日常生活中，還是難免會出現收納不當的問題。

尤其是現在大家都比較注重養生。 他們喜歡在新年和節假日用紅酒作為禮物。 年輕人還好，老一輩的人可能沒有正確的儲酒觀念。 他們只是認為酒存放得越多，味道越好。 酒的質量受到影響的問題。

專做西班牙紅酒的經銷商張女士曾被顧客投訴，銷售半年左右的白葡萄酒變質，顏色由檸檬黃變成深黃色，有強烈的氧化味。 但在同一批次產品中，張女士倉庫存放的白酒依然沒有問題。 這是為什么？

了解后才知道，客戶買下這批酒后，就直立存放在自家閑置房屋的走廊里。 迅速變質且不可飲用。

日常生活中錯誤存放葡萄酒的例子比比皆是。 比如有的顧客買了酒后，就放在汽車后備箱里，方便隨時外出就餐。 這樣的方法在冬天可能會短時間有用，但在夏天絕對不能用。 盛夏時節，樹干溫度可高達50℃，又不通風，會使酒質迅速變質。

那么，葡萄酒在家中存放安全嗎？ 相反，它往往是一個更危險的地方。 將具有收藏價值的葡萄酒長期放置在陽臺下、窗戶邊甚至陽光直射下的情況并不少見，所有這些都會加快變質速度。

長期放置在窗邊或聚光燈下的葡萄酒，會經歷強光、溫度變化等多重磨難。 如果你不想把你的酒變成裝飾品，請不要這樣做！

不適合長期存放葡萄酒的地方：廚房、衛生間、陽臺、汽車后備箱。

2、如何正確儲存葡萄酒？

水平存放，減少溫濕度變化

在葡萄酒儲存中，最重要的兩個指標是溫度和濕度。 一般來說，葡萄酒的理想儲存溫度為10°C-18°C，濕度為65%-75%。

溫度的變化和濕度的降低會導致軟木塞受熱膨脹和受冷收縮，導致空氣進入瓶中并與酒接觸而氧化。 如果溫差很大，這個過程只需要幾天時間就會導致酒變質的問題。 正因如此，新西蘭和澳大利亞大多使用螺旋蓋來保存酒的品質，因為這些酒在運輸過程中通常需要經過炎熱的赤道。

濕度比溫度更容易控制。 對于大多數葡萄酒來說，保持瓶子平放基本可以滿足軟木塞對濕度的要求，不用太擔心。

避光保存，置通風避光處

很多酒瓶的背面標簽都會提醒消費者“避光”，這一點無論是紅酒還是白酒都很重要。 尤其是夏季人們常喝的白葡萄酒或桃紅葡萄酒，由于酒瓶多為透明或顏色淺的，所以酒在長期的陽光照射下容易發生光氧化，導致酒變色或變質。

就像運了很久的酒一樣，不建議馬上喝。 酒在搖晃后，往往會出現“瓶暈”，即香氣淡淡，口感平平，這與靜止狀態下開瓶的味道完全不同。 頻繁的搖晃也會加速酒的陳化。

因為振動對葡萄酒的影響很大，所以在存放的時候盡量保持靜止，這樣也可以幫助酒糟等沉積物在瓶底堆積，需要喝的時候表現會更好。

此外，存放酒的環境也需要保持清潔和通風。 軟木塞并沒有完全隔絕空氣，而是讓酒以非常緩慢的速度與空氣接觸，從而產生更多的風味。 結果，氣味會“涂抹”葡萄酒并影響口感。 通風和無異味的環境對于保持一瓶葡萄酒的狀態也很重要。

3、家里的酒放哪里好？

最佳收納場所：酒柜

如果你的經濟條件允許，或者你經常購買名酒，那么酒柜將是最好的選擇。 市場上有不同類型的酒柜。 國產酒柜性價比相對較高。 小的酒柜可以便宜幾百元買，但在恒濕方面一般需要加強。 進口酒柜功能更好，恒溫恒濕更穩定，但價格相對較高，價格動輒幾千元甚至上萬元。

另外恒溫恒濕空調機，還有半導體電子酒柜和壓縮機酒柜的區別。 電子酒柜沒有壓縮機和制冷劑。 一般功率小，容量小。 制冷溫度在12℃到18℃之間，比較適合簡單的家用。 壓縮機酒柜制冷效率是前者的三倍，功率大，制冷速度快，控溫范圍可控制在5℃-18℃，可滿足各種酒類的儲存和適用于大容量存放多瓶酒。

葡萄酒愛好者可以根據自己的情況選擇。 關于酒柜品牌的選擇，從功能品質和性價比來說，國產品牌維諾卡夫(Vino Kraft)和新潮(SICAO)酒柜價格相對實惠，是值得推薦的大品牌之一。 它們適合經濟型家庭。 .

需要注意的是，夏季氣溫較高。 一瓶長期放置在低溫環境中的葡萄酒，如果突然暴露在高溫下恒溫恒濕機價格，很容易造成酒體反應過度酒窖恒溫恒濕機，使口感粗糙，失去味覺平衡感。 因此，夏季酒柜的儲藏溫度可適當提高到15℃-18℃，以減少與外界溫度的差異。

權宜之計：衣柜、床底、陰暗角落

家里沒有酒柜并不代表你不能存放酒。 衣柜、床底、陰暗的角落，這些溫度相對恒定的地方也可以是你的選擇。 如果放在壁櫥里，一定要確保沒有茶包、香水、樟腦丸等氣味濃烈的物品，相信你不會想去品嘗酒中的這些“香氣”。

如果有專門的儲物間，也可以用紙箱墊幾件沒有異味的舊衣服，然后把酒放在衣服里，整理好放在儲物間的角落里，也可以達到恒溫、避光、減少震動的儲藏效果。

床下和儲藏室條件差不多，不會有異味和震動，溫度變化不大。 尤其是北方，由于氣候涼爽，放在陰涼通風處是沒有問題的（當然收藏酒還是要注意恒溫恒濕）。 但是冬天要注意。 如果家里有地暖恒溫酒柜價格，就不要放在床底下。 盡量遠離地面，以免溫度影響酒的品質。

用軟木塞裝瓶的葡萄酒，需要斜放或平放，讓酒液與軟木塞接觸，以免過于干燥，讓空氣進入軟木塞，造成質變。

土豪的選擇：自建酒窖

當然，也有財力充足的葡萄酒收藏家或愛好者選擇建造酒窖來保存自己的葡萄酒。 不過需要注意的是：并不是所有的酒窖都適合存放葡萄酒！ 不夠深的酒窖會有明顯的溫度波動。 特別是在南方城市，酒窖內的濕度普遍過高，容易導致酒標和酒瓶塞發霉。 施工時注意濕度控制。

4、開瓶后，未喝完的酒怎么辦？

打開的酒瓶用完是很常見的。 如果不盡快飲用并且儲存不當，葡萄酒會很快失去味道并產生令人不快的醋味。 除了重新塞上塞子或更換密封性更好的軟木塞，將其存放在冰箱或酒柜中進行短期存放外，不妨嘗試以下方法來延長這瓶酒的壽命。

更換容器

如果有小容量的酒瓶，可以將未喝完的酒裝入小瓶中進行包裝，以減少酒液與空氣的接觸面，降低氧化程度。 注意新容器不能用洗潔精等清潔劑清洗。 最好選擇干凈干燥的容器，以免酒液受到污染。

真空法或覆蓋法

真空裝置用于去除酒瓶中的氧氣并密封酒瓶。 但是這種方法不適合起泡酒，因為它會導致起泡酒失去氣泡。 真空泵可以在超市、網上或葡萄酒專賣店購買。 覆蓋法是用專業工具將氮氣或氬氣等惰性氣體通入酒瓶中，使酒與空氣之間形成一層保護層，保護酒不被氧化。

如果你有更好的儲酒妙招，歡迎在留言區補充

希望我們喝到的每一瓶酒恒溫酒柜價格，都是這個夏天最好的味道！

文，編輯 | 張天喜

恒溫恒濕機生產廠家：m.hongbeikj.cn