1.酒窖位置選擇要求：

1、酒窖建造的地點一般都是在地下一層的地下室，一般來說恒溫恒濕機組，酒窖建造的越深越好。

2、室內酒窖最好擺放在西北方向，不容易受到陽光直射的地方。

3、酒窖的位置最好選擇在建筑物的較低樓層，而不是較高樓層。

2.酒窖墻壁：

1. 使用木材時，墻面需要提前用2x6或2x4木質防腐木框處理，內置防凍和保溫材料。在氣溫較冷的地區，地板也需要保溫。

2、因為墻體需要測量計算得出一個相對準確的數值來滿足各個空間的收納需求，所以建議使用擠塑板、聚苯板等常見的保溫材料。

3、墻面、天花板所用材料應具有防潮性能，防潮的墻面易于刷漆；

4、如果使用木材作為防潮墻，應該選擇無氣味的木材，如西部雪松和加州紅木。

3.酒窖門：

1、選用適當干燥的松木、橡木或者國內一些硬質雜木。為避免因室內外溫差而造成門板變形，建議在酒窖門前設計緩沖帶，防止室外空氣突變影響室內小氣候。

2、中間加一層保溫材料，四周貼上隔音條。

4、酒窖空調（制冷設備）：

1、選擇酒窖空調主要考慮的是穩定性和安靜性。

2、具有恒溫恒濕功能，在安裝酒窖空調的時候恒溫恒濕機酒窖空調，應該注意酒窖空調內部設計的出風口的位置，以及酒窖空調給排水的位置要求。

3.該電源屬于初級負載類別。

4、建議采用歐美進口設備或使用低能耗、高配置的國產空調產品。

5.通風：

1、新風進風口應遠離臭味產生處，并在新風進風口處使用初效過濾器。

2、新風需送至空調室內機回風口，送風、排風位置要合理。

3、采用靜音送排風扇。有條件的話，建議將送排風扇和空調室內機安裝在室外，并用風管連接，保持室內空調的溫度、濕度和潔凈度；盡量減少室內噪音。

4、酒窖通風頻率的要求；建議補充新風量1-2次/小時；

6.酒窖室內照明設計：

1、酒窖內的燈光不宜過亮，一般要保持光線柔和恒溫恒濕機組，或者自然采光最好；

七、儲存條件

1.溫度：

恒溫8℃-14℃恒溫恒濕機組，是葡萄酒熟化的理想溫度。室內溫度和自然空氣流動對葡萄酒儲存至關重要。（桶裝儲存要求溫度為15-20℃）

2.濕度：

濕度標準基本維持在60-80%之間恒溫恒濕機酒窖空調，不宜過高或過低；適當的空氣濕度可幫助軟木塞保持良好的密封性。（木桶儲存要求濕度為75-78%）

3.黑暗：

一般需要柔和的光線，或者自然光最好。

4.振動和運動：

震動會影響瓶內葡萄酒中有機物質的緩慢生長和變化，對那些世界級的頂級酒莊來說尤其要注意。同時建議將葡萄酒存放在固定位置，不要頻繁移動。

5.通風：

空氣的流動可以有效去除酒窖內的雜質或其他霉味，為葡萄酒在瓶中生長創造更好的環境。

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