本文共有2018字 |內容深度：★★☆☆☆

酒柜這個話題從來沒有列入我的寫作計劃，因為我一直認為這個話題比較簡單，已經被其他媒體同事寫得很透徹。直到最近才在知乎上看到一個關于酒柜的回答，也因此了解了國內酒柜市場的發展現狀，覺得這個話題值得再談。

在知乎上的一個熱門問題“有哪些神奇的智障設計？”下，一位朋友分享了他購買“恒溫酒柜”的經驗。

我不會詳細介紹這位朋友的故事。有興趣的讀者可以長按復制鏈接自行查看////。故事的結局是酒柜經銷商修改了產品描述定制恒溫酒柜，去掉了“恒溫”二字，并提醒產品沒有加熱功能。

說實話，一直生活在北方有暖氣的我，從沒想過酒柜還需要暖氣的功能。不僅是我，世界上可能沒有多少釀酒師考慮到這一點。在酒柜的生產和貿易實踐中以及現行的酒柜國家標準GB/T 23777-2009《儲酒柜》中，酒柜的英文名稱為“Wine”——顧名思義，這只是一臺機器負責制冷。酒柜國家標準定義如下：

儲酒柜：一種容積和設備合適的冷藏柜，通過消耗電能進行冷藏，具有一個或多個隔間用于存放葡萄酒。這個儲物柜主要用于冷卻和儲存酒。

在本國家標準中，酒柜的工作環境規定如下：

即使是最低的亞溫型，環境溫度也被限制在10°C以上，完全不考慮室溫降至0°C以下的場景。由此看來，故事中的酒柜廠家似乎有些冤枉，誰能想到國標里沒有考慮到的東西呢？但是，產品詳情中的“恒溫”二字并不是國標的內容。既然如此標明恒溫恒濕機品牌，消費者對具有加熱功能的“真恒溫”要求也不過分。

如果像知乎網友這樣有購買酒柜的需求，應該如何選擇呢？我認為它仍然應該專注于它的基本功能。酒柜的基本功能是為酒在瓶內陳釀提供一個穩定的環境，包括適宜的溫度、濕度、振動、光線和氣味。一個好的酒柜應該能夠保持穩定的溫度和濕度，最大限度地減少振動和紫外線，避免氣味的產生或侵入。

常見的酒柜主要可分為壓縮機制冷和半導體制冷。半導體制冷酒柜又稱“電子酒柜”。利用半導體材料的珀耳帖效應，當電流通過兩種不同半導體材料串聯形成的電偶時，電偶兩端分別吸熱和放熱。熱，從而達到降溫的作用。半導體酒柜沒有運動部件，所以基本沒有振動和噪音；沒有制冷劑恒溫恒濕空調，消除了相應的污染問題。但半導體制冷技術效率不高，一般只能降低到比室溫低8~12℃的范圍；穩定性也很差，很難達到足夠準確的“恒溫”。目前市面上的半導體制冷酒柜大多是30瓶以下的小容量酒柜。僅阜新這家知名的半導體制冷技術公司就做出了72個中容量產品。

典型的電子酒柜

海爾旗下高端品牌“卡薩迪”最新推出的固態制冷酒柜，“固態薄膜制冷技術”原理并未完全公開，只是簡單說明“創新材料和先進技術用于形成制冷芯片。直流會有冷卻效果”，很可能是半導體制冷技術的升級版。這款酒柜的容量達到了128瓶，售價高達49999元。

30多件容量的酒柜，基本就是制冷用的壓縮機。原理和現在的冰箱、空調一樣。由于壓縮機的存在，會有一些振動和噪音。但壓縮機制冷更快，效果更好。即使環境溫度達到30度以上恒溫恒濕機組，身體內部的溫度也能穩定保持在預設的較低溫度，最低可低至5℃。這也是壓縮機酒柜可以實現雙溫區甚至多溫區的技術前提。事實上，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒定制恒溫酒柜，最佳儲存溫度都在14℃左右。多溫區專為滿足人們日常飲用需求而設計。對于起泡、干白或甜白葡萄酒，放置在6~10℃的溫度區，更方便隨時取出飲用。

一些主要的壓縮機酒柜品牌

除了溫度，還需要注意酒柜內的濕度、光線、氣密性和保溫性。氣密性和隔熱性都影響酒柜冷卻的效率和能耗，而光線則影響酒的品質。在我國的國家標準中，要求帶玻璃門的酒柜采取有效措施減少紫外線進入柜內，如使用有色玻璃門、鍍膜玻璃門、雙層或多層玻璃門等。對于氣密性，我們也可以通過國標測試方法自行測試。

對于保溫性能，國標的要求是（在標準測試環境下）車身外部不得出現水珠或流水凝結現象。但高品質的酒柜可以做的遠不止這些。其出色的隔熱性能可以在停電后保持酒柜在合適的低溫下保持十幾小時或更長時間。

回到故事的開頭，在知乎上看到這個答案后，我做了一些市場調查。事實證明，中國市場上不止一個酒柜品牌推出了真正具有加熱保溫功能的恒溫酒柜。去京東，你可以找到很多。包括海爾這個酒柜國標的主要定制商（忽略保溫和加熱的需要），也為不止一款酒柜產品增加了低溫補償功能。在酒柜的產品開發上，中國廠商走在了世界前列。

恒溫恒濕機生產廠家：m.hongbeikj.cn