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“酒商學(xué)院”一鍵關(guān)注

看干貨，做生意，交朋友，謀發(fā)展

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天氣越來(lái)越冷，冬天正式走進(jìn)了人們的生活。 走在大街上，人們也紛紛裹上厚厚的冬衣，以抵御冬天的嚴(yán)寒。 不過(guò)，家里存放的情酒也需要“招數(shù)”，才能平安過(guò)冬。

無(wú)論是葡萄酒、白酒紅酒柜恒溫，還是存放多年的陳年老酒，冬季存放時(shí)的禁忌也不盡相同。 如何讓你的葡萄酒安全過(guò)冬？ 記者請(qǐng)來(lái)多位酒業(yè)專家為您“分解”。

酒類篇

進(jìn)入冬季，白酒似乎一下子成為了最暢銷的產(chǎn)品。 無(wú)論是街邊小店，還是高檔餐廳，一群人圍著火爐談天說(shuō)地，少不了白酒。 喝上幾杯，可以御寒暖心。 對(duì)于很多愛(ài)酒的人來(lái)說(shuō)，白酒是冬天家里儲(chǔ)存最多的。 當(dāng)然，存儲(chǔ)也成了一個(gè)大問(wèn)題。

關(guān)鍵詞一、白酒冰點(diǎn)低，一般不會(huì)結(jié)冰

冬天氣溫低，很多人擔(dān)心：如果屋里太冷，酒會(huì)不會(huì)被凍壞？

“其實(shí)，關(guān)于白酒有一個(gè)小知識(shí)很多人都不了解，那就是白酒的酒精含量很高，冰點(diǎn)其實(shí)很低，即使在很低的溫度下，白酒一般也不會(huì)結(jié)冰。” 在酒業(yè)工作20年多年的河南勝利商業(yè)連鎖有限公司董事長(zhǎng)詹書(shū)義告訴記者，不用擔(dān)心白酒結(jié)冰。

關(guān)鍵詞2.不要太靠近熱源，保持干燥通風(fēng)

冬季，對(duì)于家里有暖氣的家庭，冬季存放白酒時(shí)一定要注意。 最好不要把酒離熱源太近。 如果家里有地暖，一定要注意，把酒放在高處。

“一般情況下，白酒存放的環(huán)境溫度不應(yīng)超過(guò)30℃，否則會(huì)影響白酒的口感。溫度較高的瓶蓋更容易變質(zhì)、霉變，造成漏氣，降低酒精含量。” 展書(shū)儀說(shuō)道。

此外，白酒應(yīng)密封存放在陰涼潮濕的環(huán)境中。 存放場(chǎng)所最好保持明亮、清潔、干燥、通風(fēng)。

關(guān)鍵詞3.不能長(zhǎng)期存放在零度以下溫度的地方

“雖然白酒不易結(jié)冰，但最好不要將白酒長(zhǎng)期存放在零度以下的地方。” 詹書(shū)義提醒，長(zhǎng)期低溫可能會(huì)加速白酒變質(zhì)。 白酒不要長(zhǎng)期存放在零度以下的室內(nèi)。 溫度最好保持在10°C-25°C左右。

另外紅酒柜恒溫，酒是易燃品。 存放時(shí)一定要遠(yuǎn)離煙火，以防發(fā)生意外。

酒篇

與可以長(zhǎng)時(shí)間存放的白葡萄酒相比，葡萄酒非常“精致”。 除了存放時(shí)間恒溫恒濕機(jī)/a>，存放環(huán)境更“嚴(yán)酷”。

業(yè)內(nèi)人士還建議恒溫恒濕機(jī)品牌，高檔名貴葡萄酒最好存放在專業(yè)酒柜中，恒溫14℃至16℃。

關(guān)鍵詞二、避光避陰，遠(yuǎn)離強(qiáng)光

紫外線和強(qiáng)光，尤其是直射陽(yáng)光，會(huì)損壞葡萄酒并導(dǎo)致標(biāo)簽褪色。 田曉明建議，在存放葡萄酒時(shí)，盡量避免強(qiáng)光照射，最好存放在陰涼通風(fēng)處。 另外，存放時(shí)一定要放平，不要放在容易震動(dòng)的地方，否則也會(huì)影響酒的存放。

關(guān)鍵詞三、不可忽冷忽熱

“冬天藏酒，溫度不可忽高忽低。” 田曉明說(shuō)，對(duì)于一般的葡萄酒來(lái)說(shuō)，室溫稍微高一點(diǎn)不會(huì)立刻變質(zhì)。 但由于冬季室內(nèi)外溫差大，熱脹冷縮劇烈，容易造成插頭損壞。 冬天最好不要將紅酒放入冰箱，因?yàn)榧t酒的軟木塞大多是橡木的，如果與蔬菜混入冰箱，可能會(huì)影響紅酒的品質(zhì)。

啤酒

炎炎夏日，冰鎮(zhèn)啤酒是必不可少的。 進(jìn)入冬季，不少年輕人依然熱衷于啤酒。

“冬天儲(chǔ)存啤酒也有禁忌。” 詹書(shū)義告訴記者，因?yàn)槠【浦v究的是新鮮口感，冬天啤酒不宜存放太久，最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。 另外，一般啤酒的酒精度較低恒溫恒濕機(jī)/a>，最好不要長(zhǎng)期存放在溫度較低的地方，容易造成結(jié)冰，影響啤酒的口感，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。